PROUCTS LIST
- 国产质构仪
- 研究型-质构仪
- 质构仪-教学型
- 流变仪
- 氧气二氧化碳分析仪
- 电子舌
- 电子鼻
- 九一传媒制片厂
- 通用型-质构仪
- 肉嫩度仪
- 凝胶测试仪
- 硬度仪
- 气味分析仪
- 弹性仪
- 蛋壳硬度计
- 脆性测试仪
- 气体分析仪
- 高精度冻力仪
- 常用探头
- 专用探头
- 肉品系水力测定
- 拉力试验机
- 延展性测试仪
- 物性测试仪
- 智能感官仿真系统
- 剪切力测试仪
- 组织分析仪
- 药品物性测定仪
- 拉伸仪
- 通针性测试仪
- 微胶囊包埋机
- 恶臭检测仪
- 中药气味分析仪
- 中药滋味分析仪
- 头发梳理仪
- 体外消化模拟系统
- 贴片粘附性测定仪
- 口溶膜测试仪
- 微针强度测试仪
- 热粘性能测试
- 针尖穿刺力测试仪
- 电子眼
- 粘度计
- 培养基测试仪
- 水凝胶测试仪
- 调剖剂测试仪
- 体膨测试仪
- 膏药测试仪
- 药品刚性检测仪
- 药品颗粒硬度检测仪
- 药物粘度检测仪
- 药用膜剂薄膜剥离测定仪
- 口腔速溶膜剂剥离强度测试
- 脉冲
- 动态力学电阻检测仪
TA.TOUCH 质构仪在花生芽苗菜品质研究中的应用及优势
一、引言
花生芽苗菜作为一种绿色健康食品,其品质受多种因素影响。在研究花生芽苗菜贮藏品质变化及货架期预测模型的过程中,质构仪发挥了关键作用。质构仪能够对食品的质构特性进行客观、准确的测定,为深入了解花生芽苗菜的品质变化规律提供重要数据支持。
二、质构仪 TA.TOUCH 在花生芽苗菜品质研究中的应用
2.1 研究不同浓度壳聚糖对花生芽苗菜质构特性的影响
通过质构仪,研究人员对不同浓度壳聚糖处理后的花生芽苗菜的硬度、脆度、咀嚼性等质构指标进行测定。结果发现,在贮藏6d时,0.12%壳聚糖处理组的硬度为(197.26±13.78)N,脆度为(160.75±1.32)N,咀嚼性值为(44.96±5.71)N,均显着高于其他处理组。这表明质构仪能够清晰地反映出不同浓度壳聚糖处理对花生芽苗菜质构特性的影响,为筛选最佳保鲜浓度提供了有力依据。
2.2 探究不同贮藏温度对花生芽苗菜质构特性的影响
利用质构仪 TA.TOUCH 对不同贮藏温度下的花生芽苗菜进行检测,发现其硬度、脆度和咀嚼性的变化均呈现先降后升再持续下降的趋势。在贮藏12d时,0℃下贮藏处理组的硬度为(141.34±18.19)N,显着高于其他处理组,此时低温处理组的脆度和咀嚼性值也显着高于20℃、25℃处理组。这一结果显示质构仪可以准确监测不同贮藏温度下花生芽苗菜质构特性的动态变化,有助于优化保鲜工艺。
叁、质构仪 TA.TOUCH 在花生芽苗菜品质研究中的优点
3.1 精确量化质构指标
质构仪TA.TOUCH能够将花生芽苗菜的硬度、脆度、咀嚼性等质构特性转化为具体的数值,如上述不同处理条件下各质构指标的精确数据。相比传统的感官评价,质构仪的测定结果更加客观、准确,避免了人为因素的干扰,使研究数据更具科学性和可靠性。
3.2 反映品质变化趋势
通过对不同贮藏时间和处理条件下花生芽苗菜质构指标的连续测定,质构仪能够清晰地呈现出质构特性随时间的变化趋势。这种趋势反映了花生芽苗菜在贮藏过程中的品质变化,帮助研究人员及时掌握其品质动态,为制定合理的保鲜策略提供参考。
3.3 助力保鲜技术研究
在研究壳聚糖化学保鲜技术和低温保鲜技术对花生芽苗菜品质的影响时,质构仪提供的质构数据是评估保鲜效果的重要依据。通过对比不同处理组的质构指标差异,能够直观地判断哪种保鲜技术或条件对花生芽苗菜的质构品质更有利,从而推动保鲜技术的优化和改进。
3.4 支持货架期预测模型建立
在建立花生芽苗菜货架期预测模型的过程中,质构特性与果胶、纤维素含量等指标密切相关。质构仪测定的质构数据作为重要的参考依据,有助于更准确地构建货架期预测模型,提高模型的准确性和可靠性,进而为预测花生芽苗菜的货架期提供有力支持。
四、结论
质构仪 TA.TOUCH 在花生芽苗菜贮藏品质变化及货架期预测模型的研究中具有不可替代的作用。其精确量化质构指标、反映品质变化、助力保鲜技术研究和支持货架期预测模型建立等优点,为深入了解花生芽苗菜的品质特性、优化保鲜技术、延长货架期提供了关键的技术支持。在未来的食品品质研究中,质构仪将继续发挥重要作用,推动相关领域的发展。&苍产蝉辫;