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在食品包装材料的创新探索中，负载花色苷淀粉/壳聚糖薄膜凭借其优势崭露头角。这类薄膜不仅具备绿色环保的特性，还因花色苷的添加拥有抗氧化、抑菌等功能，为食品保鲜提供了新选择。在对其进行研究的过程中，质构仪发挥着不可替代的作用，成为深入了解薄膜性能的关键工具。

质构仪TA.TOUCH在该研究中主要用于薄膜力学性能的测定。按照GB/T 1040.3 - 2006标准，研究人员将复合薄膜样品精心制备成矩形条（6cm×1cm），并精准地夹在质构仪的夹具上，设定好30mm的初始距离，随后以0.5mm/s的速度开展测试，直至薄膜破裂。通过这一过程，质构仪能够精确测定出复合薄膜的拉伸强度和断裂伸长率等关键力学性能指标。

拉伸强度是衡量薄膜抵抗拉伸破坏能力的重要参数。从实验结果来看，不同实验组的薄膜拉伸强度存在差异。例如，当低共熔溶剂（DES）的氢供体为柠檬酸且添加质量分数为20%时，复合薄膜的拉伸强度达到42.77MPa。这一数据表明，在此条件下制备的薄膜具有较好的抗拉伸能力，能够在一定程度上承受外界的拉力而不易破裂，这对于包装材料来说至关重要，可有效保证包装的完整性，避免食品在储存和运输过程中因包装破损而受到影响。

断裂伸长率反映了薄膜在断裂前能够承受的拉伸程度，体现了薄膜的柔韧性。研究发现，相较于不含DES增塑剂的空白DC组，添加DES后复合薄膜的断裂伸长率有所提高。这意味着DES的加入改善了薄膜的柔韧性，使其在受到拉伸时能发生更大的形变而不断裂，这一特性有助于包装薄膜更好地适应不同的包装需求，如包裹形状不规则的食品等。

质构仪TA.TOUCH测定的这些力学性能数据，为研究人员深入了解负载花色苷淀粉/壳聚糖薄膜的性能提供了重要依据。通过分析不同实验组薄膜力学性能的差异，研究人员可以探究DES种类、添加量以及花色苷等因素对薄膜力学性能的影响机制。例如，研究发现DES的加入可以提高复合保鲜膜的力学性能，这可能是因为DES与淀粉、壳聚糖等成分之间发生了相互作用，改变了薄膜的内部结构，从而增强了薄膜的力学性能。

在实际应用中，这些力学性能数据对于评估薄膜的适用性具有重要价值。包装食品时，需要考虑薄膜能否承受一定的外力，以保护食品不受损坏。质构仪提供的数据可以帮助研究人员筛选出力学性能最佳的薄膜配方，为开发高性能的食品包装材料提供有力支持。